Festbufféer

 

Buffé Nikolas

 

Souvlaki, kycklingspett eller

lammfärsbiffar

Grekisk sallad, chtipiti & hummus

Tzatziki & olivröra

Stekta squashplattor

Vegetarisk dolmar, klyftpotatis & bröd

Vegetariska alternativ

Laxspett, vegetarisk gryta

Vegetarisk moussaka

798:-

 

 

Buffé Majorna

 

 

Entrecote carpaccio, ruccola

Citronsnö

Solrosfrön, parmesan

Risoni sallad

Pesto cocktailtomat, rostad sesam

Rödbetor, quinoa

Bladspenat, rostade valnötter

Bakat bröd & hummus

798:-

 

 

Buffé Bruket - Asienstyle

 

 

Bakad fläskkarré, ingefära, vitlök

Hoisinsås, glasnudlar, sotad

vårlök, spetskål

Chilli & lime, vinigrett, sojabönor

Pak choi, rostade cashewnötter

Ostrondressing

Kimchi, vitkål, rödchili

Vitlök, fisksås

Sesam bakat bröd, vispat smör

Koriander

798:-

 

 

Buffé Kultur

 

 

Ört & citron bakad kyckling

Soltorkade tomater, risoni

Mozzarella bakad torsk

Blomkålspuré, syrade morötter

Kavring, romansallad, tomat

Vitlökskrutonger, cesardressing

Pärlcouscouse, syltad pumpa

Pumpafrön, chili & örtolja

Rostade primörer

Ört & honungsås

Hummus & olivtapenad

Pallazzo bakat bröd

798:-

 

 

Buffé Konst

 

 

Ugnsrostad kyckling, ingefära

Kummin, örter & citron

Svartabönor & tomat, falafel

Gremulata på citron och örter

Rödkåls sallad,valnötter

Hyvlad gulbeta, persilja, matvete

Picklad, morötter, grönablad

Blomkålscrudité gaspacho

Krutonger chiliolja

Hummus & olivtapenad

Pallazzo bakat foccacia

798:-

 

 

Buffé Konst - Fisk

 

 

Helbakad lax, pepparrot

Dill, citron, tre sorters sill

Färskpotatis, knäckebröd

Gubbröra, kavring, vattenkrasse

Prästostpaj, spenat

Syltad rödlök

Krämig totatissallad,

Kapris, rostadlök, cornichoner

Lufttorkad skinka

Demi-sec bakade tomater

Skaldjurspaté dillmajonnäs

Vispat smör med

champangevinäger

Pallazzo bakade surdegsbröd

798:-

 

 

Buffé Italiensk

 

 

Långbakad lammstek, vitlök

Rosmarin & timjan barigoule, kronärtskocka

Morötter, romanesco rostad anyapotatis, silverlök

Persilja fransk potatissallad, vaxbönor, syltad rödlök

Rostade solroskärnor, mojo rojo, tomat, paprika

Rödvinsvinäger, rödbetor, chevré, valnötter

Örtolja matvete, rostad paprika, zucchini

Oliv & tomat tapenad, focaccia

798:-

 

Meny

2 Rätters från 399kr/pers

3 Rätters från 798kr/pers

 

Förrätt

Klassisk skagentoast med citronInkokt rödlök

Gröna blad, surdegsbröd

 

Varmrätt

Lammrostbiff, rostad potatis

Vaxbönor, sallad på torkad tomat

och picklad lök, rödbetssky

 

Efterrätt

Yougurtpannacota med vit choklad

Myltade sommarbär, maräng

Tillval kött / sås

Fläskfilé med krämig sås, kalventrecote med

svampsås, helstekt oxfilé med konjakssås

Helstekt ryggbiff med rödvinssås

Rådjursfilé med mörk pepparsås.

        Vid förfrågan har vi andra meny förslag

 

Snittar

No1

Tunnbrödsstubbe med viltröra.

Gravad lax på kavring.

Färskost med räkor.

149:-

 

 

No2

Färskost med kantareller.

Räkröra på kavring.

Lantpaté med saltgurka.

 149:-

 

No3

Varité av ostkuber.

Väskuströra på kavring.

Viltröra.

149:-

 

Tillägg

Blandade ostkuber med

marinerade oliver

65:-

 

 

Vår/ sommar meny

Förrätt

Helbakad rotselleri med dukka – Blomkålscreme - Rostade hasselnötter - Brynt smör

med Yuzu - Krasseallad - Råhyvlad blomkål

 

 

Klassisk Skagentoast toppad med löjrom - Gröna blad, picklade rödlök, cocktailtomat

och citron - Kavring

 

 

Sesam och soya marinerad rimmad lax – Räkchips – Sallad på fänkål, morot,

rotselleri – Soyamajonäs - Daikonkrasse

 

 

Rökt skivat ankbröst – Ramslöksfärskost – Vinigrette med inkokt rödlök, gräslök,

walnötter och citron - Vattenkrasse - Hyvlat äpple

 

Varmrätt

Örtbakad Torsk - Skummig kräftveluté - Potatis & Västerbottenbakelse – Bakade

kvisttomater - Picklad rödbeta

 

 

Sousvide bakad ryggbiff - Örtsmör - Potatiskaka - Grön sparris och betor - Skysås

 

 

Lammrostbiff – Rostad potatis – Vaxbönor – Sallad på torkad tomat och picklad lök –

Lammsås

 

 

Vit bakad sparris - Ljummen ramslöksemulsion - 64 graders ägg - Rostad kavring -

Körvel - Serveras med kokt färskpotatis

 

 

Efterrätt

Mjölkchokladterrine - Rostad vit choklad - Svartavinsbärssorbet

 

 

Inkokt rabarber – Mandelkaka – Kransekage – Yougurtpannacotta

 

 

Halloncheesecake – Halloncoulis - Rostade pistagenötter

 

 

Osttallrik med marmelad och kex

 

Snittar

No1

potatisrulle med örtmajonäs och löjrom

 

No2

oxcarpaccio med ruccola, rostade frön, olivolja och parmesanost

 

 

No3

flagad torsk med äggulekräm, krispig gurka och krasse

Om specialkost vänligen  kontakta oss

 

 

Desserter

Cheesecake

135:-

Frisk mango &

passionsfruktsmousse

135:-

Mörk chokladmousse

135:-

Trio i choklad

135:-

Vit chokladmoussebakelse

135:-

Pannacotta

135:-

 

Praliner

Mörk ganache

Hallon laktris

Pralin på rostade solrosfrön

Mexikansk pecannöt och

bourbon Whisky mörk choklad

Salt karamell

Mörk choklad med hallon

Karamell crunch Mandelmassa

med mörk rom och russin

Mandelpralin med maldonsalt

Muscovadotryffel

Vit ganache med passionsfrukt

Vit ganache med

Marc de Champagne

St pris 39:-

 

Bröllopstårta

69:- per bit

 

 

Tilltugg

Fruktfat 150kr/st

Godisskålar 75kr/st

Saltapinnar 55kr/st

Chips 55kr/st

Jornötter 55kr/st

 

Vickning

Pizzaslice och quesadillas 125kr/ st

Korv med bröd & rostad lök 65Kr/ st

 

 

 

Vilkor

Avbokningsvillkor Vid avbokning återbetalas ej bokningsavgift. Avbokningar som sker 12 veckor före eventet debiteras med 50% av totalkostnaden.

Avbokningar som sker mellan 11-6 veckor före eventet debiteras med 75% av totalkostanden.

Alla avbokningar som sker senare än 5 veckor före eventet debiteras med 100%. Val av meny och antal gäster meddelas fest- våningen senast 2 veckor innan arrangemanget äger rum.Vi vill även upplysa våra gäster om att p.g.a brandrisk är det ej tillåtet att använda confetti, serpentiner eller rökutvecklande produkter, såsom t.ex. tomtebloss, rökmaskiner osv. I det fallet att brandlarmet utlöses av någon gäst debiteras beställaren den avgiften, 12.500 kronor + moms. Brandlarmet är oåterkalleligt och kommer då även innebära att brandkåren beordrar en utrymmning

av lokalerna.

 

© 2019 Sockerbruket Arena . All Rights Reserved